За какво да внимавате, когато купувате пакетирана салата

Голяма част от продуктите в съвременните супермаркети са създадени с мисъл за удобството, а готовите пакетирани салати са сред най-добрите примери. Те спестяват миенето и рязането на зеленчуците, а някои дори съдържат допълнително подбрани миксове със зеленчуци, ядки или други добавки. Въпросът обаче е как да разберете дали салатата е наистина свежа, преди да я сложите в количката.

Има един лесен трик, който може да ви спести разочарование. Огледайте внимателно целия пакет, но обърнете специално внимание на дъното. Ако забележите влажни, слепнали или увехнали листа, а още повече – събрала се течност, по-добре изберете друг пакет. Натрупаната влага често е знак, че зеленчуците вече започват да се развалят или са били повредени по време на транспортиране и съхранение.

Меките и слузести листа са една от най-честите грешки, които могат да съсипят иначе добра салата. Ако вече сте купили пакет и откриете само няколко влажни листа в хладилника у дома, няма нужда веднага да изхвърляте всичко. В повечето случаи е достатъчно просто да махнете развалените листа. Останалата салата обикновено е напълно годна за консумация, макар че текстурата може да не е толкова приятна.

Контролът върху влагата е най-важен за свежата салата

Както всички растения, и зеленолистните зеленчуци започват постепенно да се разграждат след откъсване. При марулята и салатните миксове този процес започва почти веднага след прибирането на реколтата. С времето листата освобождават влага, което ги прави меки и хлъзгави. Натрупаната вода сама по себе си не е опасна, но създава благоприятна среда за развитие на бактерии. А когато част от листата започнат да се развалят, процесът бързо обхваща и останалите.

За да запазите салатата свежа по-дълго, е добре да я държите далеч от плодове и зеленчуци, които отделят етилен – газ, ускоряващ узряването и развалянето. Най-добрият вариант е да извадите зеленчуците от оригиналния пакет и да ги прехвърлите в плътно затваряща се кутия с кухненска хартия на дъното. Хартията попива излишната влага и помага листата да останат свежи по-дълго.

Полезен помощник е и чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Когато е настроено на по-висока влажност и с по-малка циркулация на въздуха, то създава подходяща среда за съхранение на маруля и зелени салати. Когато се прави правилно, повечето зелени салати могат да издържат до около седмица, макар че това зависи и от конкретния вид, както и от това колко близо е бил срокът им на годност още при покупката.

„);
}
]]>