За основната смес:
300 г смлени обикновени бисквити;
200 г смлени орехи или лешници;
200 г захар;
150 мл вода;
200 г масло;
100 г черен или млечен шоколад;
1 пакетче ванилова захар;
1–2 супени лъжици ром, по желание.
За шоколадовата глазура:
100 г черен шоколад;
50 г масло;
1 супена лъжица олио.
Начин на приготвяне:
Сложете водата и захарта в малка тенджера. Загрейте сместа и варете около 3–4 минути, докато захарта се разтвори напълно.
Отстранете съда от котлона и добавете нарязаното масло. Разбъркайте, докато се разтопи.
Смесете смлените бисквити и ядките в голяма купа. Добавете ваниловата захар и рома.
Изсипете топлия захарен сироп при сухите продукти и разбъркайте до получаването на плътна, еднородна смес.
Разделете сместа на две приблизително равни части.
Разтопете 100 г шоколад и го добавете към едната половина. Разбъркайте добре.
Покрийте правоъгълна форма с хартия за печене. Подходяща е форма с размери приблизително 20 на 25 см.
Разпределете първо шоколадовата смес и я притиснете добре с лъжица или шпатула. Отгоре сложете светлата смес и отново загладете. Пластовете могат да бъдат подредени и в обратен ред.
За глазурата разтопете шоколада, маслото и олиото на водна баня или на слаб огън. Разбъркайте до гладка смес и я изсипете върху сладкиша.
Оставете „Баядера“ в хладилник поне за 4–5 часа, най-добре за една нощ.
Нарежете десерта на малки правоъгълни или ромбовидни парчета с остър нож, потопен за кратко в гореща вода. Съхранява се в хладилник.
