бутер тесто – 500 г;
пилешка кайма – 400 г;
лук – 1 малка глава;
чесън – 1 скилидка;
яйце – 1 бр.;
олио – 2 с.л.;
сусам – 1 с.л.;
ленено семе – 1 ч.л.;
сол – 1 ч.л.;
черен пипер – 1/2 ч.л.;
зелена салата за сервиране – 80 г.
Начин на приготвяне:
Бутер тестото се оставя за кратко на стайна температура, докато стане удобно за развиване, но все още е студено. Така пилешките рула в бутер тесто се оформят по-лесно и при печене запазват хубави пластове.
Лукът се нарязва много ситно, а чесънът се пресова или накълцва. В тиган се загрява олиото и лукът се запържва за 3-4 минути на умерен огън, докато омекне.
Добавя се чесънът и се разбърква за още около 30 секунди, за да пусне аромат, без да загаря.
Пилешката кайма се прибавя в тигана и се раздробява с дървена лъжица. Готви се 7-8 минути, докато месото побелее и течността почти се изпари. Подправя се със сол и черен пипер.
Плънката се оставя да се охлади поне 10 минути, защото горещата смес може да размекне бутер тестото и рула да се отворят.
Фурната се загрява на 200 градуса. Тава се покрива с хартия за печене. Бутер тестото се разстила върху леко набрашнен плот и се нарязва на правоъгълници или дълги ленти според желаната големина на рулата.
Върху всяко парче тесто се слага тънка ивица от охладената пилешка плънка. Тестото се навива стегнато на руло, а краищата леко се притискат, за да не изтича плънката. Рулата се подреждат в тавата със сглобката надолу. По желание отгоре се правят плитки разрези с остър нож, които помагат на парата да излиза и придават апетитен вид.
Яйцето се разбива с вилица и с него се намазва повърхността на рулата. Поръсват се със сусам и ленено семе.
Пекат се в загрятата фурна 22-25 минути, докато станат златисти, хрупкави и добре изпечени отдолу. Ако рулата са по-дебели, времето може да се удължи с още 3-5 минути.
Готовите пилешки рула в бутер тесто се оставят за 5 минути върху решетка или в тавата, за да се стегне плънката. Сервират се топли върху зелена салата или с лек млечен сос, пише gotvach.bg.
