Изборът в сладкарската витрина не е голям, но е труден: профитерол с крем „Дипломат“ и ракитник; „Една българска роза“; ганаш с бял шоколад, кисело мляко, мед и орехи; лавандула с тонки боб и карамел; горски гараш с хвойна; „Кадифе“ с пушен шоколад, бренди и кафе.
„Създадохме „Еня“ като място, в което детайлите имат значение. Материи, светлина, текстури – всичко е направено така, че да напомня за природата и спокойствието“, обяснява Мария. Интериорният дизайн е изцяло дело на двойката след сериозен и качествен ремонт на стара сграда със статут на паметник на културата. На втория етаж посетителите могат да се уединят сред светлина от мансардни прозорци, флорални картини и удобни мебели. Впечатляваща е огромната икебана от изсушени диви треви, сорго, папур, жълт и бял равнец, краспедия, бодили и брезови клонки. Декорацията е дело на Елица Джуренова-Радева, която шефът нарича „самодивата от Централни Родопи“.
Подземният етаж все още се подготвя. В бъдеще там ще се обособи chef’s table – със специална резервация и в ограничен кръг посетителите ще имат възможност да присъстват по време на приготвянето на вечерята. Заведението разполага и с малък двор.
Мария и Георги говорят за кулинарните си произведения сладкодумно, разкривайки професионални тънкости и философията всичко да е сезонно. Например десертът „Една българска роза“ е бил с дюли, но сега е с ревен.
