От Cargill твръдят, че произвеждат около 11 млрд. паунда говеждо годишно, което се равнява на почти 5 млн. тона. Със CarVe производството може да се увеличи с 55 млн. паунда, или почти 25 хил. тона.
Ако иновацията се въведе в целия бранш, това може да доведе до допълнителни над 60 хил. тона годишно в САЩ, където се произвеждат над 12 млн. тона говеждо годишно.
Как работи CarVe
Системата сканира всеки труп на производствената линия и сигнализира на работниците в зелено, жълто или червено за това дали е останало твърде много месо по вече транжирания труп. От Cargill казват, че са въвели иновацията в своите транжорни във Фриона, Тексас и Форт Морган, Колорадо, като предстоят да го направят и в други свои бази.
AI е особено полезен при преработката на говеждо месо заради голямото разнообразие, обяснява Флориан Шатенман, ръководител на отдела за изследвания и разработки в компанията. „Това не е като сглобяване на автомобил, нали? Всяка Toyota Camry изглежда по един и същ начин и всичко е автоматизирано. Всяка крава обаче е малко по-различна.“
Cargill вече използва AI и за прогнозиране на това колко работници ще се явят за дадена смяна, за да повиши ефективността в транжирането на месото, което е една от най-трудоемките части на бизнеса.
