Каква част от продажбите на кафе минава през опаковки за дома и каква през ХоРеКа канала?
Липсват официални представителни данни по темата. По експертна оценка 70% от консумацията в стойност минава през ритейл каналите, а 30% – през ХоРеКа канала. В обеми – нямаме такава информация, но предполагаме, че разликата е доста по-голяма – около 90% консумация вкъщи и 10% навън. Генерално в България има висока консумация извън дома в сравнение с други европейски и неевропейски пазари. По време на ковид баровете и ресторантите претърпяха най-голям удар от гледна точка на консумацията на кафе, но тогава се разви така наречената On The Go консумация на кафе. Това е на практика всеки павилион, магазин, в който има кафе машина и служителят може с един бутон да направи кафе. Като цяло има ръст на On The Go канала и е нормално, тъй като е свързано с това, че хората са много по-динамични, особено младите хора, които движат този ръст.
Отбелязвате ръст в търсенето на premium кафе, къде е България по този показател?
Една година работих в „Нестле Нордикс“, в Дания, Швеция, Норвегия и Финландия тенденцията към покупката на premium кафе е в пъти по-голяма. Там буквално всяко второ кафе има собствен източник на кафе бленд. В България все още имаме доста да развиваме кафе културата. Преди поръчвахме просто едно кафе, сега е доста по-сложно да поръчаш кафе, ако трябва да го поръчаш в целия му вид – например бленд от арабика или робуста, с малко бадемово мляко и половин лъжичка кафява захар. Хората са доста по-образовани от гледна точка на консумацията на кафе, но все още имаме какво да учим. Нашият бранд „NESCAFE Dolce Gusto“ е лидер на пазара на капсули и този ръст е възходящ. Този ръст се води и от покупката на кафе машини „KRUPS – NESCAFÉ Dolce Gusto“, което ние също управляваме. Пенетрацията на този тип машини в българските семейства става много висока. Но и тук има какво да догонваме, защото в едни от най-развитите пазари в Европа – Франция и Швейцария – всяко домакинство има по три кафе машини. Така че има още много потенциал за пазара на кафе в България.
Каква е средногодишната консумация на кафе на глава от населението в България, променя ли се трендът, къде се намира страната ни по този показател в сравнение с други държави?
Българинът консумира 0.7 чаши на ден – т.е. той не пие дори една чаша кафе на ден. На година това прави 255.5 чаши. Финландия е топ консуматорът на кафе в Европа с около 1400 чаши на година на човек от населението. Там и климатът предразполага за това, но в северните страни като цяло има разбиране за кафето, че то е свързано не само с функционален момент – т.е. „нужно ми е кафе сутрин, за да се събудя“, но и с елемент на наслада. В културата си тези народи имат много кафе паузи – в Швеция например имат „фика“, няколко пъти през деня. В България много хора ограничават консумацията на кафе след някакъв следобеден час, защото твърдят, че им влияе лошо, но не осъзнават, че има и безкофеиново кафе, което също носи наслада, без да вреди по някакъв начин на организма, на съня или някакво здравословно състояние.
В Гърция консумацията е 1.7 чаши на човек от населението годишно, румънците са почти на нашето ниво, с много малка разлика. Консумацията на кафе на глава от населението в Босна и Сърбия например е повече отколкото в България. В Хърватска и Сърбия все още има акциз върху кафето като за луксозна стока, наложен преди много години.
