Когато безалкохолният ресторант „Епизод“ отвори в края на миналата година, реших да го изчакам, съмнявайки се, че ще оцелее повече от месец-два. В крайна сметка поемат големия риск да са първи, а и правят самоубийствен жест от бизнес гледна точка, като доброволно се отказват от най-лесната и сладка печалба на ресторантите.
В същото време – каквито и да са им причините за това решение – попадат в световния тренд, зададен от поколението Z за живот без алкохол. Младите пият алкохол все по-рядко. Обясненията за този избор са различни. Едно е свързано с различния ритъм на живеене. Храненето по-често е или бързо, или на крак, или самотно, или пред екран и с тях много по-добре вървят неангажиращите кенчета с безалкохолни вина, хард зелцери, леки бири и безалкохолните коктейли. Доставките на храна свиват ходенето по ресторантите, които са най-естествената среда за социализация и алкохол, а телефоните генерално намаляват способността за разговор и общуване. А алкохолът предполага компания.
Друга причина е, че това поколение е много по-бдително и ангажирано със здравето си. В името на дълголетието и продуктивността денят се измерва с метаболитни маркери, брой крачки, количество калории, часове сън. Алкохолът е излишен в тези уравнения.
„Епизод“ се намира на мястото на Nést, които бяха направили много внимателен ремонт на красивата софийска къща – от тези, които са на изчезване. Светло, малко аскетично, но уютно. Сега е същото.
