Езогелин чорбата е плътна турска супа, в която червената леща се комбинира с ориз, фин булгур, салца и ароматни подправки.
Необходими продукти:
1 чаена чаша червена леща
2 супени лъжици фин булгур
2 супени лъжици ориз
1 средно голяма глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица доматено пюре
1 чаена лъжичка пиперкова салца
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
7 чаени чаши гореща вода или бульон
1 чаена лъжичка суха мента
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
Сол на вкус
Лимонов сок и люспи лют пипер за сервиране
Начин на приготвяне:
Измийте червената леща, ориза и булгура поотделно, докато водата стане по-бистра. Оставете ги да се отцедят.
Нарежете лука на малки кубчета, а чесъна наситнете.
Загрейте маслото и зехтина в дълбока тенджера. Добавете лука и го задушавайте, докато омекне. Прибавете чесъна и разбъркайте за кратко.
Сложете доматеното пюре и пиперковата салца. Запържете ги за няколко минути, без да ги оставяте да загорят.
Добавете лещата, ориза и булгура. Налейте горещата вода или бульона и посолете.
Когато супата кипне, намалете котлона. Варете около 30 минути с полуотворен капак, докато всички продукти омекнат.
Пасирайте чорбата с ръчен блендер до желаната гладкост. Ако е прекалено гъста, добавете малко гореща вода.
Прибавете ментата, сладкия червен пипер, кимиона и черния пипер. Оставете супата да къкри още около 5 минути.
Поднесете езогелин чорбата гореща с лимонов сок. По желание добавете люспи лют пипер или заливка от разтопено масло с мента.
При вариант с по-едра текстура пасирането може да се пропусне. В някои рецепти се използват само вода или бульон, а в други се добавят и двата вида салца.
Източници: hthayat.haberturk.com, yemek.com, lezzet.com.tr
