картофи – 1.2 кг;
бекон – 180 г;
настърган кашкавал или чедър – 180 г;
прясно мляко – 180 мл;
краве масло – 60 г;
заквасена сметана – 120 г;
зелен лук – 4 стръка;
сол – 1 ч.л.;
черен пипер – 1/2 ч.л.;
олио – 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на приблизително еднакви кубчета, за да се сварят равномерно. Слагат се в тенджера със студена подсолена вода и се варят 20-25 минути след завиране, докато омекнат напълно и се разпадат лесно при набождане с вилица.
През това време беконът се нарязва на дребни парченца. Запича се в сух тиган или с 1 ч.л. олио за 6-8 минути на умерен огън, докато стане златист и хрупкав. Отцежда се върху кухненска хартия, за да не омазни прекалено печеното картофено пюре.
Сварените картофи се отцеждат добре и се връщат за кратко в топлата тенджера, за да се изпари излишната влага. Намачкват се с преса за картофи.
Добавят се маслото, топлото прясно мляко, заквасената сметана, солта и черният пипер. Разбърква се до пухкаво и кремообразно картофено пюре. Ако сместа изглежда прекалено гъста, може да се добавят още 2-3 с.л. топло мляко.
Фурната се загрява на 190 градуса. Огнеупорна тава се намазва леко с масло или олио. Картофеното пюре се разпределя в съда и се заглажда, без да се притиска прекалено, за да остане въздушно. Отгоре се поръсва с по-голямата част от настъргания кашкавал и хрупкавия бекон.
Ястието се пече 18-22 минути, докато сиренето се разтопи, краищата леко се зачервят, а повърхността стане апетитно златиста.
В последните 2-3 минути може да се включи горен реотан, ако се търси по-запечена коричка.
След изваждане от фурната печеното картофено пюре с бекон се оставя да почине 5 минути. Поръсва се с нарязан зелен лук и останалия кашкавал. Сервира се топло като богата гарнитура към месо или като самостоятелно ястие, пише gotvach.bg.
