яйца – 8 бр.;
извара – 250 г;
бекон – 150 г;
кашкавал – 80 г;
прясно мляко – 80 мл;
пресен лук – 3 стръка;
олио – 1 с.л.;
сол – 1/2 ч.л.;
черен пипер – 1/3 ч.л.
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява предварително на 180 градуса. Подготвя се кръгла тава или форма с диаметър около 26 см, като се намазва с олио. Така фритатата с бекон и извара няма да залепне и ще се извади лесно на красиви парчета.
Беконът се нарязва на малки кубчета. Ако е по-мазен, се запича за 3-4 минути в сух тиган на умерен огън, докато леко се зачерви и пусне аромат. Не бива да се препържва, защото ще се пече още във фурната. Част от бекона може да се остави за поръсване отгоре.
Яйцата се счупват в голяма купа и се разбиват добре с прясното мляко, солта и черния пипер. Разбиването вкарва въздух в сместа и помага фритатата да стане по-пухкава.
Изварата се добавя на части и се разбърква внимателно, за да останат малки млечни зрънца в готовото ястие.
Кашкавалът се настъргва и се прибавя към яйчената смес заедно с по-голямата част от бекона. Пресният лук се измива, подсушава и нарязва на ситно, като малко количество се отделя за свежа украса след изпичане. Всичко се разбърква спокойно, без да се претоварва сместа.
Сместа се изсипва в подготвената форма и се разпределя равномерно. Отгоре се поръсва с останалия бекон и малко пресен лук.
Фритатата се пече в загрятата фурна около 25-30 минути, докато се надигне, стегне в средата и получи апетитен златист загар по краищата.
Готовността се проверява, като формата се разклати леко – центърът трябва да е стегнат, без течна яйчена смес. След изваждане фритатата се оставя да почине 5-10 минути, защото така се реже по-чисто и запазва пухкавата си структура.
Сервира се топла, нарязана на триъгълни парчета, поръсена с още пресен лук. Подходяща е за бърза семейна вечеря, но може да се поднесе и за закуска или обяд със свежа салата, пише gotvach.bg.
