Необходими продукти:
- картофи – 800 г;
- яйца – 2 бр.;
- брашно – 3 с.л.;
- сол – 1 ч.л.;
- черен пипер – 1/2 ч.л.;
- масло – 30 г;
- олио – 3 с.л.
За плънката:
- сирене – 150 г;
- кашкавал – 100 г;
- кисело мляко – 2 с.л.;
- чесън – 1 скилидка.
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, измиват и нарязват на равни парчета, след което се сваряват в подсолена вода до пълна готовност – около 20 минути.
Отцеждат се добре и още топли се намачкват на гладко пюре без бучки.
Към пюрето се добавят яйцата, брашното, солта и черният пипер, като сместа се разбърква до получаване на меко, но оформящо се тесто.
В отделна купа се смесват натрошеното сирене, настърганият кашкавал, киселото мляко и счуканият чесън до кремообразна плънка.
От картофеното тесто се оформят малки питки, които се разточват или разплескват с ръце. Във всяка се слага от плънката и се навиват на стегнати рулца.
В тиган се загрява мазнината на среден огън и рулцата се подреждат внимателно.
Пържат се на умерен огън (5-6 от от 9), като се обръщат, докато придобият равномерна златиста и апетитна коричка от всички страни.
Готовите картофени палачинки се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Сервират се топли с кисело мляко, чеснов сос или свежа салата. Могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят отново в тиган, пише gotvach.bg.
